muffin alle zucchine

muffin alle zucchine

Questi muffin alle zucchine è un po’ di tempo che li faccio. Una ricetta che non mi ha mai deluso e che rimane leggera e gustosa al tempo stesso.

E quando poi ti chiedono la ricetta, beh, è segno che la golosità è stata accontentata.

Condividere una ricetta, anche semplice, soprattutto semplice, che tutti la possono rifare senza problemi e con semplicità di operazioni e ingredienti, è un piccolo momento di gratificazione che non ti cambierà la vita, ben inteso, ma te la rende, seppure per un istante, più lieve e felice.

muffin alle zucchine

Sui banchi dei mercati ci sono ancora le zucchine, quelle romanesche, ideali per le frittate e perfette per questi piccoli tortini salati ideali per un pic nic ma anche per un aperitivo o per una merenda salata. Se poi al latte intero si sostituisce il latte di soia, allora questi muffin possono essere ideali anche per chi ha intolleranze ai latticini, basta solo eliminare anche il pecorino e aggiungere delle spezie per insaporire maggiormente come una paprika affumicata. 

muffin alle zucchine


muffin alle zucchine

ingredienti per 10 pz

130 gr di farina autolievitante

due grandi zucchine

un uovo

250 ml di latte intero

120 ml di olio di arachidi

50 gr di pecorino

un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato

un pizzico abbondante di sale

procedimento

lavate e poi riducete le zucchine in piccoli listarelle con la grattugia

setacciate la farina e aggiungete il sale e lo zucchero

in un recipiente mettete l’olio, il latte e l’uovo e mescolate

mettete i liquidi nella farina, mescolate e poi aggiungete le zucchine e il pecorino

in una teglia per muffin mettete i pirottini di carta e versate il composto

aggiungete sulla superficie dei muffin un po’ di pecorino

infornate a 180°C e cuocete per circa 30 minuti

sfornate e servite tiepidi o freddi


 

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