Monica Sgandurra
Tutti con le mani in pasta questa settimana tra pastiere, colombe, casatielli, pizze dolci e salate.
Insomma la festa del glutine, delle uova e dei salumi.
E poi il cioccolato, tanto, tantissimo cioccolato che qui a Roma si mangia nella colazione di pasqua accompagnato da uova sode, salame e pizze dolci.
Io, a metà tra Napoli e Roma, tra una corallina e una pastiera mi sto preparando alla pasquetta, il giorno che mi piace di più di queste feste, insieme al giovedì santo, quando tutta la famiglia andava a fare i sepolcri ed era l’occasione per rivederci poi un po’ tutti davanti ad una pizza prima del giorno di Pasqua.
Per la Pasquetta quest’anno sto sperimentando un po’ di muffin salati, piccoli bocconi da accompagnare ad un pezzetto di salame o di provolone piccante.
Piccoli, semplici, veloci da realizzare sono altrettanto veloci nello scomparire dal piatto.
La versione di queste piccole sofficità è aromatizzata con dell’origano e rifinita con una crosticina di pecorino grattugiato.
ricetta di muffin al pomodoro (12 muffin)
ingredienti
100 grammi di farina di mais
130 grammi di farina 00
un uovo intero
due cucchiai di olio evo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
12 pomodorini ciliegino
6 pomodorini secchi
250 ml di latte intero
due cucchiaini di baking scarsi
un cucchiaino di sale
un po’ di origano secco
una macinata abbondante di pepe nero
procedimento
lavare, tagliare e togliere la polpa con i semi ai pomodorini
tagliare a pezzetti i pomodori secchi
preriscaldare il forno a 180°C
in una ciotola sbattere l’uovo, il latte e l’olio
setacciare la farina con il baking e il sale
aggiungere al composto liquido i pomodori secchi e freschi lasciando qualche pezzetto di pomodoro secco per la rifinitura del muffin
aggiungere la farina, la farina di mais, il sale, il pepe, tre cucchiai abbondanti di pecorino e l’origano al composto liquido e mescolare
rivestire una teglia da muffin con dei pirottini di carta (se non volete che si attacchi il muffin al pirottino spennellateli con un po’ di olio, poco però
riempire i pirottini, mettere sulla sommità un pezzettino di pomodoro secco e spolverarli con del pecorino grattugiato e poi infornare
cuocere per circa 20/25 minuti a 180°C
sfornarli e lasciarli intiepidire su una gratella
