Si lo so, i krapfen sono dei dolci, piccoli e soffici paste lievitate fritte e ripiene di confettura. Questa volta ho abbandonato la forma più ovale, schiacciata e la dolcezza e ho voluto provare questa versione salata, con il formaggio, accompagnando il krapfen con una salsa al pomodoro e basilico nella quale inzuppare la piccola bontà.
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Il cibo fritto è forse uno dei cibi più antichi e l’usanza di friggere in alcune ricorrenze è ancora oggi molto sentita in Italia così come nei paesi mediterranei.
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La pavlova è il dolce delle grandi occasioni e quale grande occasione se non quella del giorno più “dolce” dell’anno? Una superficie croccante e una consistenza morbida all’interno è questa grande meringa che viene da lontano, dalla Nuova Zelanda.
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Che dire, fare colazione con i pancakes è sempre un bel buongiorno. Non so come facciano gli americani, probabilmente non si mettono la mattina prima di uscire di casa a fare la pastella, lasciarla riposare, cuocerla e prendersi quel momento di pace sorseggiando un caffè lungo o del latte come si vede nei films.
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Il Kouglof o Kougelhopf è un dolce alsaziano tipico per questi giorni di festa, soprattutto per l’Epifania. La sua forma ricorda vagamente il turbante dei Re Magi ed in effetti una delle leggende che aleggiano intorno a questo dolce parla di tre viandanti che approdano una notte nella casa di un vasaio del borgo di Rebauville.
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È stato un anno particolare quello trascorso. Faticoso, lento e a tratti cattivo. Sgradevole in sintesi. Non mi piace fare resoconti, bilanci, nel bene e nel male, preferisco guardare davanti a me e incrociare i miei occhi riflessi in uno specchio che guardano oltre.
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È tempo di cioccolata. È tempo di comfort food. È tempo di bevande calde per riscaldare queste giornate fredde. E cosa c’è di meglio della cioccolata?
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I canelés li ho mangiati la prima volta da Le Levain a Roma. L’apparenza era poco invitante rispetto ai tanti dolci esposti in questa meravigliosa bakery franco-pugliese: piccoli cilindri scanalati scuri, sembravano bruciacchiati.
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I ventagli sono piccoli dolci da tè che mi accompagnano da quando ero piccola. Sono il mio comfort food, il dolcetto che quando stavo male, una piccola influenza, un raffreddore, un malanno da bambina, o una piccola tragedia da adolescente, o un momento di tristezza, arrivava puntualmente.
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Fare i pacchetti per i regali di Natale mi è sempre piaciuto. Personalizzare i miei regali è per me un modo espressivo per rendere il dono, piccolo o grande che sia, un qualche cosa di diverso, un qualche cosa che parla di me.
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Questi sono i giorni del Calendario dell’Avvento. Scatole di legno con tanti cassettini, pannelli di stoffa con tasche, cartoni con finestrelle che si aprono e trovi dei cioccolatini, bustine di carta con piccoli giocattoli e perfino delle cassettiere con tanti piccoli profumi, creme, rossetti, un calendario che in verità mi piacerebbe ricevere per vanità femminile.
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Ci sono dolci semplici che spesso si dimenticano perché hanno un ingrediente che spesso non abbiamo nella nostra dispensa. Il semolino per me è un ricordo dell’infanzia.
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Le madeleines sono tipici dolcetti morbidi per l’ora del tè ma trasformatele in dolcetti salati e diventano protagoniste dell’ora dell’aperitivo. Nella versione salata si può sostituire il burro con l’olio e utilizzare un lievito per torte salate.
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E che non li fai due biscottini per Halloween o meglio per Ognissanti? I miei biscotti quest’anno non sono colorati di nero ma sono bianchi con la luce dell’oro che li impreziosisce.
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È una festa anglosassone quella che vede le zucche decorate prendere vita trasformandosi nella faccia di un furbo ubriacone che ancora oggi sogghigna dentro la Jack-o’-lantern nella notte di Halloween.
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Il Melon pan è un panino dolce giapponese spesso ripieno di crema al cioccolato, aromatizzato alla cannella, ripieno di crema pasticciera o di anko, la marmellata di fagioli rossi, oppure con la pasta verde del tè matcha.
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La Roveja è un antico legume la cui coltivazione si estende nell’Appennino Centrale tra il Gran Sasso e l’Altopiano di Colfiorito.
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Ci sono testi che raccontano la storia della flora, quella dei viaggi botanici che indicano le Wardian cases come momento del “prima e del dopo”, ossia come momento nel quale i confini del mondo botanico sono stati definitivamente abbattuti.
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Poteva mancare la torta del momento, la cream tart per festeggiare la M della nostra vita? Ma no! Per la festa della mamma quest’anno la torta non poteva che essere questa.
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Il maritozzo è un dolce tipico della colazione romana. Un panino dolce arricchito con una sultanina e imbottito di panna, rigorosamente non zuccherata, è una bontà che mi ricorda quando nelle latterie del mio quartiere si vendevano questi dolci rustici.
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Il Bolo de arroz è un piccolo dolce portoghese profumato, soffice, semplicemente incantevole. A differenza del panorama pasticcero portoghese pieno di creme, cannella, paste friabili, glasse e zuccheri, il Bolo sembra un innocuo macro muffin, dalla forma di un piccolo panettone ma in realtà già dal primo morso ti riporta velocemente ai sapori dolciari dell’infanzia, quello del sapore dei ciambelloni materni da inzuppare la mattina a colazione dopo aver preparato la cartella per la scuola.
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La tarte rustique sono le torte del momento, dolci facili da fare che imperversano della foodsphera in tante varianti golose. Un disco di pasta, una crema come superficie sulla quale adagiare pere, mele, ananas, banane e, nel mio caso, delle arance.
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La lemon meringue pie è una torta al limone ricoperta da una soffice meringa ed è un dolce profumatissimo la cui ricetta venne alla luce alla fine del 1800.
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Un giardino e una cake raccontano il giardino all’italiana: il primo ispira il secondo e il dolce ricorda a sua volta le forme di questo giardino.
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Settembre è ormai lontano, l’estate è passata e anche l’autunno, siamo in inverno. Il Natale è alle spalle e siamo in quel tempo nel quale aspettare, rannicchiati nel buio, che le piogge e il freddo facciano il loro lavoro preparando la terra, e noi, a nuove primavere.
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I pancakes on fanno parte della colazione italiana ma ogni tanto mi piace cucinarli, soprattutto in un giorno lento come la domenica.
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“Confortatemi con delle schiacciate d’uva, Sostenetemi con de’ pomi, Perciocchè io languisco d’amore”. dal Cantico dei Cantici 2.5. Tanti anni fa, ancor prima di aprire questo blog, o sito o meglio, spazio con una mia visuale, mi sono imbattuta in quella che definisco la trilogia di Ruth Reichel, critica gastronomica americana, poi scrittrice e cuoca.
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Un litro di latte e dello zucchero. Una bacca di vaniglia Bourbon, una punta di bicarbonato e due ore di fuoco tenuto basso.
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Le Camille sono dolcetti ultra famosi nel mondo delle merendine industriali degli anni Ottanta, piccole cupole arancioni morbide e profumate alle mandorle, tanto profumate tanto da risultare quasi alcoliche al gusto.
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L’occasione per ricordare una torta realizzata diverso tempo fa è quella che vede domani (25 ottobre 2017) l’inaugurazione all’interno del Chiostro delle Medicherie dell’Ospedale di Santa Maria Nuova a Firenze di un percorso botanico che, attraverso 26 piante officinali evoca quello che è stato il più antico orto medico del mondo, costruito appunto insieme all’ospedale nel 1288.
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Cosa fare nel tempo libero se si resta in città d’estate? Andare in piscina? Raggiungere il posto di mare più vicino?
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Ginevra è tra le dieci città al mondo con la migliore qualità della vita, secondo Mercer, la società di consulenza leader nei settori Health, Wealth, Career.
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