torta caprese al limone

5 Giugno 2019
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Oggi arrivo con una Torta caprese al limone

Vi sono mancate le mie ricette?

Non credo proprio, a me si invece, mi è mancato il mio blogghino, anche se in questo periodo ho lavorato di più con le mie foto su Instagram.

Non ho smesso però di cucinare dolci, naturalmente, semplici, un po’ complicati, ma sempre buonissimi, almeno da quello che dicono chi li ha mangiati …

Ritorno in questo primo scorcio d’estate con un classico della pasticceria partenopea in versione agrumata: la torta caprese al limone.

Una bontà assoluta e un dolce adatto per chi è intollerante glutine visto che non c’è farina ma solo poca fecola di patate per l’impasto.

Tante le ricette che ho letto e rifatto di questo dolce, ma devo dire che questa che vi propongo (ed è di Marta Giaccone) è davvero semplice, buona e il dolce è sofficissimo.

Provatela anche voi e non sarete deluse.

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Torta caprese al limone

ingredienti

200 gr di mandorle pelate

150 gr di zucchero a velo

40 gr di fecola di patate

100 gr di cioccolata bianca

3 limoni

110 gr di olio evo

5 uova

sale

5 gr di lievito

 

procedimento

in un mixer frullate  le mandorle con lo zucchero

il composto deve essere sufficientemente sabbioso e fine

versate il composto in una ciotola e aggiungete la fecola di patate e il lievito setacciati

aggiungete la cioccolata sminuzzata la buccia dei limoni e il sale e mescolate

separate i tuorli dai bianchi e montate a neve i bianchi delle uova

montate anche i gialli finché non diventano spumosi 

preriscaldate il forno a 180°C

aggiungete al composto di mandorle l’olio e il succo dei limoni

mescolate con una spatola

aggiungete i tuorli mescolando delicatamente sempre con la spatola  e in ultimo aggiungete i bianchi montati a neve

incorporate con movimenti dal basso verso l’alto delicatamente

foderate uno stampo sfoderabile (24 cm diam.) con la cartaforno e ungete con un po’ di burro i bordi e poi infarinateli con un po’ di fecola

versate il composto e cuocete per circa 35 minuti


 

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