Panini dolci per colazione

26 aprile 2018
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Piccoli, morbidi panini dolci per colazione. Cosa volere di più la mattina con un buon caffè?

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Questi panini sono però ottimi anche per accompagnare un ripieno salato, magari spalmandoli con un po’ di burro e aggiungendo salmone, salame o semplicemente un buon formaggio stagionato.

Ma il burro e una buona confettura possono aggiungere solo bontà a bontà.

Inoltre, malgrado il tempo di preparazione un po’ lungo li possiamo tranquillamente surgelare e utilizzarli quando vogliamo, magari  riscaldandoli nel tostapane.


ricetta dei panini dolci

ingredienti (12 panini)

125 gr di farina 00

125 gr di farina di manitoba

150 gr di latte intero

20 gr di burro

8 gr di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

un pizzico di sale

un quarto di bacca di vaniglia (facoltativa)

procedimento

sciogliete il lievito nel latte tiepido

mettete le farine, il latte, i semi di vaniglia e  il lievito con lo zucchero in una ciotola (io ho usato la planetaria) 

mescolate con il gancio K

aggiungete il sale e il burro ammorbidito e continuate a mescolare finché la pasta non si staccherà dalle pareti della ciotola

cambiate il gancio e mettete quello per il pane e lavorate la pasta finché non diventa elastica (almeno 5 minuti a velocità media)

mettete la pasta sul tavolo ed eseguite la pirlatura (con le due mani trascinate la pasta verso di voi rendendola ovale)

a questo punto rimettete la pasta nel contenitore e coprite il recipiente con una pellicola e lasciate lievitare la pasta per due ore

una volta finita la prima lievitazione dovete porzionare la pasta in tanti piccoli panini

foderate una teglia con cartaforno e posizionate i panini ben distanti tra loro

mettete i panini a lievitare in un luogo protetto da correnti d’aria (io li ho messi nel forno con la luce accesa)

far lievitare per circa un’ora e mezza

togliere la teglia dal forno finita la seconda lievitazione e spennellate con del latte i panini per far dorare la crosta

riscaldate il forno a 180°C

infornate e cuocete i panini per circa 20/25 minuti a 180°C

sfornate e fate intiepidire prima di servirli


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