cuore di mora

A settembre ci sono le more e come farsele scappare?

Se non si va in campagna a coglierle dai rovi spinosissimi bisogna accendere un mutuo per comprarle in quelle vaschette di plastica che trovi al supermercato. Ho provato a cercarle nel mio mercatino preferito ma sono troppo à la page, troppo lussuose per un mercatino di periferia che oggi come oggi ha ben altri problemi pure con le patate.

Quindi al supermercato ho ispezionato bene tutte le vaschette, valutato il calibro, (tutto mostruosamente uguale di ogni singola mora presente nella vaschetta) e sperato almeno in una consistenza morbida, e non acerba e pungente.

Mi è andata bene, le more erano buone, succose, dolci, e sufficientemente diverse, non regolari, insomma sembravano quasi quelle che nei fine settimana andavo a cogliere nei campi degli Altipiani di Arcinazzo.

E invece di fare la solita crostata con la crema e le more, messe a girotondo sopra la sofficità giallognola, mi son detta, faccio un cupcake con sorpresa per la colazione/merenda.

 

La ricetta dell’innocente cupcake allo yogurt la potete trovare qui, è un must che non tradisce mentre invece è una new entry la crema al limone che ho utilizzato come top per il dolcetto.


cupcake cuore di mora

ingredienti per la crema al limone per 12 cupcakes

due tuorli d’uovo

40 gr di zucchero a velo

40 gr di burro

succo filtrato e buccia grattugiata di due limoni non trattati

250 ml di panna liquida

 

 

procedimento

grattugiare la buccia dei due limoni e metterla in infusione con il succo dei due limoni spremuti per circa 30 minuti

montare i tuorli con lo zucchero e poi stemperare il succo filtrato dei limoni

mettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e cuocere per circa 1 minuto a 80°C

far raffreddare rapidamente la crema in una bacinella di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura

frullare la crema con un mixer ad immersione per farla diventare liscia

lasciare raffreddare la crema fino a 50°C e poi aggiungere il burro a pezzetti ed emulsionare ancora con il mixer

far riposare la crema in frigorifero per un paio di ore

montare la panna ben ferma

togliere la crema dal frigorifero e aggiungere delicatamente la panna

a questo punto si può procedere al confezionamento del cupcake

con l’attrezzo per scavare fare un tassello centrale al cupcake ed inserire una mora

con la crema di limone eseguire il top utilizzando una piccola spatola

se si vuole decorare ulteriormente, aggiungere una mora oppure dei filamenti di limone glassati


22 Comments

  • 7 anni ago

    Eh si, le more non sono da mettere in frigo ma nella cassetta di sicurezza della banca ……
    smile!!!!!

  • 7 anni ago

    Perdonata, ci mancherebbe, ma se eri un lui assolutamente ti tenevo il broncio per due settimane, 🙂 baci!!!

  • 7 anni ago

    Ahahahah.. adoro il pensiero del “mutuo” per comprare le more.. quanto hai ragione !!
    Allora non sono l’unica ad aver strizzato gli occhi sul prezzo quando le ho comprate ! 🙂

    E che bontà questa ricetta.. proverò a farli !
    Da vedere poi, strepitosi !

    Brava !

  • 7 anni ago

    Scusami! Sono una distratta dalla fretta e dal fatto che dovrei mettermi gli occhiali se voglio vederci ……. Smile

  • 7 anni ago

    Mi chiamo Laura, Monica, ahahhah!!!Sei adorabile!!!

  • 7 anni ago

    Ehilá Cinzia! Eh si, tocca tener cari i ricordi …… del posto delle more …… Baci baci monica

  • 7 anni ago

    quest’anno di more nella mia campagna neanche una traccia…tutte rinseccolite…peccato perché avrei sognato tanto una bella marmellata o perché no questi deliziosi cupcakes!

    ciao
    Silvia

  • 7 anni ago

    Brava Monica, sono deliziosi i tuoi cupcake, li faro’, a casa mia adorano tutti questi dolcetti, le more sono buonissime, una volta bastava andare a fare un giretto per le stradine di campagna e ne trovavi tantissime, adesso bisogna andare nei supermercati a comprarle a prezzi esagerati, mah … 🙂 un bacione!!!

  • cinzia andrei
    7 anni ago

    GUARDA che la questione more è seria: da anni sono decimate. me ce sto a scervella’.comunque me le segnalano al parco dell’insugherata

  • 7 anni ago

    🙂 🙂

  • Anche a me piacciono moltissimo le more e trovo sempre il modo per renderle interessanti anche in ricette un po’ fuori dalle regole. Però questo dolcetto classico e soffice deve essere proprio goloso.

  • 7 anni ago

    ma grazie! auguri ai tuoi zii allora! smile
    monica

  • 7 anni ago

    Semplicemente strepitoso! Complimentissimi! Mi piace tantissimo l’unione della crema al limone, con il cuore di mora! Ottima idea per un dolce leggero, estivo e sorprendente! Bravissima! voglio provarli. Ti rubo la ricettina 😛 Tra 7 giorni esatti è l’anniversario dei miei zii, e mi serviva un dolce per sorprenderli ma allo stesso tempo semplice e leggero. 🙂 Grazie, questi cupcakes sono perfetti! Complimentissimi! :-*

  • 7 anni ago

    ahahhaha! per la salvaguardia delle more prometti qualche cosa in cambio ……. ti tocca fare un baratto con i nipoti, mi sa!
    sorrisi
    monica

  • 7 anni ago

    ciao
    hai perfettamente ragione! a volte devi barattare un rene per poter acquistare delle delizie che agli occhi possono essere banali! nel giardino dei miei fratelli abbiamo qualche pianta ma difficilmente riesco ad arrivare in tempo: i miei nipoti sono più veloci di me! accidenti! mi farò un giro nelle montagne vicino a casa! cmq ottimi e deliziosi!

  • 7 anni ago

    Meraviglioso, devo provarlo;)

  • 7 anni ago

    Bella l’immagine della “mora imboscata”! Grazie!!
    Gli zii…… Si vede che ti vogliono particolarmente bene se ti sequestrano, no?
    Un sorriso
    Monica

  • Fantastici, poi con quella mora fresca imboscata dentro 😉
    Mio zio ce ne ha proprio sotto casa e 10 giorni fa me ne ha colte un po’, solo che non ci posso andare sempre…il motivo?
    Ogni volta che vado a trovarli i miei zii mi sequestrano per 5 ore!!!!!
    Ok, gli voglio bene, ma avrei una vita anche io 😉
    Io ho fatto una scontatissima cheesecake ma era davvero buona, appena posso metto insieme un post
    Buona giornata 🙂
    Lou

  • 7 anni ago

    🙂 un buon inizio allora!

  • 7 anni ago

    Golosiii..mora e limone che bontà!! Perfetti per celebrare queste giornate di sole che ci fanno scordare di essere a settembre! Molto belli!

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