spiedini di mini pancakes integrali con lamponi

mini pankakes integrali

 

Non fanno parte della colazione italiana ma ogni tanto mi piace cucinare i pancakes, soprattutto in un giorno lento come la domenica.

Questa versione è un po’ giocosa e si presta ad accompagnare soprattutto la frutta, perché nella sequenza degli strati di questi spiedini golosi si possono inserire della frutta fresca o anche caramellata, come pezzi di mela, banana, arance o frutti di bosco.

mini pankakes integrali

E siccome sono piccoli, si possono anche comporre dei piatti da colazione dove sono presenti con altre golosità da colazione, come piccoli toast, uova strapazzate, mini muffins, mini bagels imbottiti.

In questo caso ho usato una farina integrale e nell’impasto ho messo dei lamponi e della cannella. Pochi minuti e questi morbidi dolcetti sono pronti.

Si può usare un coppapasta metallico per mantenere la forma versando la pastella dentro il cerchio appoggiato sulla superficie bollente della pentola oppure usare il coppapasta dopo che i pancakes sono cotti, tagliando in precisione le frittelle. Insomma fate voi 😉

mini pankakes integrali


ricette di mini pancakes integrali con lamponi

ingredienti

200 gr di farina integrale

2 uova

220 ml di acqua

10 ml di aceto di mele

un cucchiaino di cannella in polvere

un cucchiaio di zucchero semolato

un cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato

20 lamponi

olio di semi di girasole q.b.

procedimento

mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola

in un’altra ciotola mescolate gli ingredienti umidi

incorporate gli ingredienti umidi con quelli secchi 

mescolate velocemente 

riscaldare una padella antiaderente e ungetela con qualche gocce di olio di semi di girasole

versate la pastella in piccole quantità dentro il coppapasta che avrete posizionato sulla superficie calda della padella

aggiungete i lamponi a pezzi

cuocete le due superfici del pancake per meno di un minuto per parte

una volta cotti prendete uno stecco da spiedino e allineate cinque pankaces che potete intervallare anche con della frutta fresca o caramellata a piacere

servite caldi con il classico sciroppo d’acero


 

mini pankakes integrali

 

 

Leave A Comment

Related Posts