crostatine con ganache al cioccolato

Facili e versatili, questi gusci di pastafrolla possono essere trasformati in tante versioni differenti di crostatine; con della marmellata possono diventare un dolce monoporzione da colazione o da merenda, con creme o ganache possono invece trasformarsi in eleganti dolcetti per i momenti di festa.

 

E poi una volta che si fa un po’ di pastafrolla, si possono cuocere e poi surgelare in modo tale da utilizzare questi gusci quando ne abbiamo bisogno, basta solo una crema, della panna o della confettura o della frutta e il gioco è fatto.

 

 

Per il dolce della domenica ho deciso di fare una ganache al cioccolato fondente e la lemon curd: cioccolato e limone è un accostamento vincente e se poi lo accostiamo a una frolla profumata di vaniglia, i sapori si armonizzano perfettamente … un classico …

Si tratta solo di avere un po’ di fantasia ed ecco che la forma di una crostatina classica prende forma utilizzando una sac-à-poche e, sopra uno strato di lemon curd, posiamo tante piccole linee di ganache al cioccolato, un piccolo graticcio soffice che ricostruisce l’immagine classica della crostata.

 

Uno strato di ganache ed ecco che, con dei ribes rossi possiamo realizzare un’altra versione della nostra crostatina della domenica.

Le versioni potrebbero essere infinite, no? Queste andranno bene per un giorno di festa …

p.s. le ricette della pastafrolla, lemon curd e ganache le potete trovare utilizzando il “cerca” sul blog.