Monica Sgandurra
Non è la mia torta di compleanno, quella per fortuna quest’anno mi è arrivata dalla mia pasticceria romana preferita, ma una piccola cake fatta con ciò che avevo a casa per uno speciale compleanno on line.
Sì perché in questo strano, complesso, pesante periodo i compleanni ci sono comunque stati, il tempo non si è fermato e questi giorni di festa per noi che abbiamo o stiamo compiendo gli anni sarà indimenticabile per tanti aspetti. Sono compleanni nei quali si riflette molto di più, si fanno bilanci, ci si allontana o ci si avvicina di più alle persone, agli amici, ci si commuove o si ride di più o ci si intristisce. È un giorno dove le emozioni sono altalenanti e mai come in questo tempo la sensibilità al proprio sentire è così acuta.
Questo piccolo dolcetto l’ho realizzato per un compleanno a cifra tonda ai tempi del covid e ha accompagnato il video del nostri auguri … un tanti auguri golosi a un goloso di cioccolata. E infatti il dolce ha come base un pan di spagna al cacao amaro aromatizzato alla vaniglia. La forma poi, un tronco di cono perfetto è stata realizzata da uno stampo di alluminio che serviva per i piccoli timballi di riso o di pasta, una forma che in verità mi piace molto.
Cosa dire d’altro? Che questa piccola cake è solo una anticipazione della torta per il compleanno bis perché per noi nati in questo periodo il 2020 sarà l’anno della doppia festa.
pan di spagna al cacao
ingredienti
6 uova
300 gr di zucchero semolato
140 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
60 gr di cacao amaro in polvere
mezzo cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
procedimento
nella ciotola della planetaria versare le uova che devono essere a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia
montate il composto a velocità media per circa 15 minuti. se non si ha la planetaria ma il frullino elettrico utilizzare sempre una velocità media
attenzione a non montare troppo il composto perché altrimenti si può smontare. La pasta è pronta quando con la frusta si riesce a fare un nastro che resta visibile per qualche istante prima di sparire dentro l’impasto
a questo punto con una spatola si deve incorporare delicatamente il mix do farina, cacao e fecola che abbiamo prima setacciati con un passino
preriscaldate il forno a 180°C
ungete una teglia dal bordo alto del diametro 25 cm o due teglie più piccole
versate il composte nella teglia e infornate. Cuocete a 170°C per circa 30 minuti. vale la prova stecchino prima di decretare chi il dolce è cotto.
far raffreddare prima di toglierlo dalla teglia
ho poi rivestito la cake con della panna al mascarpone e decorata con sottili fette di frutta candita
