Monica Sgandurra Fiorisce a maggio e fruttifica ad agosto.
Il Vaccinium myrtillus, il mirtillo nero, è un piccolo arbusto compatto che ci regala frutti tondeggianti, delle false bacche in realtà, di colore bluastro: i mirtilli per l’appunto.
Uno dei dolcetti che mi piacciono di più sono i muffins ai mirtilli, un classico da colazione americana, ai quali difficilmente riesco a resistere se me li ritrovo davanti la mattina davanti ad un caffè fumante.
La marmellata di mirtillo nero è poi per me altrettanto golosa in abbinamento con del semplice pane e burro oppure come protagonista di una bella crostata.
Cosa volere di più a colazione?
Un morbido ciambellone ai mirtilli profumato al limone … per esempio
Ricetta di ciambellone ai mirtilli profumato al limone
ingredienti
due uova a temperatura ambiente
120 gr di burro ammorbidito
160 gr di zucchero semolato
180 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
100 gr di latte intero
una vaschetta di mirtilli neri
due limoni, magari quelli della mia terra, Costa d’Amalfi
una bustina di lievito
un baccello di vaniglia
un pizzico di sale
procedimento
montare il burro con lo zucchero con un frullino elettrico
unire la scorza dei due limoni la polpa del baccello di vaniglia e il sale
incorporare le uova
setacciare la farina con la fecola e il lievito
versare il latte e gli ingredienti secchi alternadoli nel composto umido
aggiungere per ultimo i mirtilli lavati ed asciugati
non ho passato i mirtilli nella farina perché volevo ottenere un effetto “marmorizzato” sul fondo del dolce
preriscaldare il forno a 160°C
imburrare e infarinare una teglia da ciambellone di circa 22 cm di diametro
versare il composto e infornare per circa 45 minuti a 160°C facendo la prova stecchino
sfornare e lasciare raffreddare il dolce prima di servire
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