Meno 15 giorni, due settimane ed entriamo nel periodo più isterico dell’anno. Coraggio, ce la possiamo fare!
Oggi per il conto alla rovescia, un semplice dolce, un po’ pasticciato, un po’ rimediato, un po’ ipercalorico, ma a me la pastafrolla piace e anche un sacco! Faccio poche crostate, che adoro, perché da queste parti non sono ben accolte, e allora propino la pastafrolla sotto altre forme. Inoltre è un dolce da fare soprattutto dopo le feste, dove possiamo avere in casa della frutta secca che rimane … ma mi sa che quest’anno non rimane nulla, perché è un anno decisamente morigerato.
comunque ecco la ricetta
cake “nozze con i fichi secchi”
ingredienti
pasta frolla fatta con 250 gr di farina
125 gr di zucchero semolato
130 gr di burro ammorbidito
1 uovo intero
1 tuorlo
buccia di limone grattugiato
questa è inutile che ve la descrivo nel procedimento, siete tutti capaci, anzi capacissimi. E’ una pasta frolla un po’ imbastardita perché non è quella alla romana di Ada Boni, fatta con l’uovo intero, né quella traditional fatta solo con i tuorli. Deve essere un po’ consistente altrimenti per cuocere il ripieno della torta si può bruciare se troppo leggera e quindi ecco il perché dell’uovo intero.
ingredienti per il ripieno
100 gr di fichi secchi
100 gr di gherigli di noce
100 gr di mandorle sgusciate
100 gr di farina di mandorle
50 gr di mirtilli rossi secchi
100 gr di burro ammorbidito
120 gr di zucchero
50 gr di farina
3 uova intere a temperatura ambiente
cannella
vaniglia a piacere
zucchero a velo
procedimento
i fichi devono stazionare un po’ in acqua calda aromatizzata al rum insieme ai mirtilli. lavorare il burro con la metà dello zucchero fino a farlo diventare soffice e poi aggiungere la farina di mandorle, il sale, la vaniglia e la cannella. aggiungere i tuorli e poi, delicatamente, i bianchi montati precedentemente a neve ferma. aggiungere lo zucchero che rimane. lavorare il composto delicatamente e aggiungere la farina e infine i fichi tagliati a dadini, le mandorle grossolanamente tritate, i gherigli di noce e i mirtilli. foderare una teglia rettangolare con la pastafrolla e stendere il composto. infornare a 180°C per 30-40 min. ma qui bisogna regolarsi, io il mio l’ho messo più basso e per 30 min. Sfornarlo, aspettare che si freddi, toglierlo dalla teglia e cospargerlo di zucchero a velo.
E’ una torta da colazione o da té, e si può facilmente integrare con quello che abbiamo, ossia nocciole, pinoli, uva passa, pezzetti di cioccolato, frutta candita, datteri, insomma fate voi, lei è felice di essere imbottita di ogni delizia e non ci tiene alla linea …
