In realtà dovevo chiamare questa ricetta facilissima e molto veloce Tartufi ai due cioccolati perché ho usato per questi bonbon anche il cioccolato al latte, oltre a quello fondente.
La ricetta è di quelle “massima resa e poco sforzo” e in effetti se si ha una cena organizzata all’ultimo secondo e quindi non si ha tempo di fare un dolce, queste piccole bontà sono perfette per accompagnare il caffè perché hanno bisogno di poco impegno e di un paio di ore in frigorifero. Tutto lo fa il cioccolato, deve essere di prima qualità, quello fondente al 75 %, un buon cacao amaro per la copertura e, nel mio caso l’aggiunta di un profumo, in questo caso un po’ di rum, un classico come abbinamento, che ha dato una nota di risalto in più alla cioccolata.
Ricetta di tartufi di cioccolato e rum
ingredienti
- 150 grammi di cioccolata fondente min 75% di cacao
- 100 grammi di cioccolata al latte
- 100 grammi di panna liquida
- 20 grammi di burro
- 50 grammi di cacao amaro
- due cucchiai di rum
procedimento
- sminuzzare le due cioccolate
- in un pentolino mettere la panna e il burro e portare a ebollizione
- togliere il pentolino da fuoco e aggiungere le due cioccolate e farle fondere
- versare il composto in una ciotola e far raffreddare
- aggiungere il rum
- una volta raffreddato mettere il composto in frigo per un paio di ore
- rappreso il composto si possono realizzare le sfere che andranno rimesse in frigorifero per più di mezz’ora perché lavorandole con le mani la pasta diventerà morbida per il calore
- togliere dal frigorifero i tartufi e passarli nel cacao amaro per la copertura
- tenerli in frigorifero prima di servirli
nota: qualche volta all’interno dei tartufi metto un acino di uva passa fatta prima ammorbidire nel rum
