In questa estate i dolci semplici, quelli che con pochi ingredienti si possono fare velocemente, sono quelli che più ho amato.
Questo semplice dolce prende spunto da una tart di Zoë François, brava e raffinata pastry chef seguitissima su Instagram.
Tart e gallette quest’anno sono andate molto di moda nel mondo della glogsfera dolciaria: dolci facili da realizzare, veloci, molto fotogenici e buoni proprio perché hanno una bontà semplice.
Questa tart alle susine ha una solo variante rispetto alla ricetta di Zoë, la pasta brisé al posto della pasta sfoglia. Ho cambiato la base della pasta perché in realtà volevo un dolce più sostenuto visto che le susine cotte rilasciano liquidi e quindi andrebbero a inumidire la già fragile pasta sfoglia. La pasta brisé mantiene bene questa morbida frutta. Inoltre, rispetto alla sfoglia ha un gusto più neutro e quindi risalta di più l’aroma della susina e il profumo dello zest di limone.
Fruit tart di susine
ingredienti
un panetto di pasta brisè
tre susine
tre cucchiai di zucchero semolato
la buccia grattugiata di un limone piccolo non trattato
procedimento
lavate, asciugate e tagliate a metà le susine
togliere il nocciolo
stendete la pasta brisé in forma di rettangolo
adagiate le mezze susine sul rettangolo di pasta e realizzate i bordi della tart
io ho realizzato delle piccole trecce e delle strisce di pasta
cospargete le susine con lo zucchero e lo zest di limone
infornate e cuocete a 180 gradi per circa 25-30 minuti
sfornate e servite la tart tiepida, magari con del gelato alla crema, se vi piace
