Mini plumcake nell’ultima ricetta e oggi mini cupcake per far atterrare dei fantasmini (non i calzini eh … ahahah) per Halloween.
Ho voluto variare la mia ricetta dei cupcake sostituendo la farina 00 con la farina di farro e una parte di farina di mais fioretto (quella sottilissima) e devo dire che questi minuscoli dolcetti si mangiano come le caramelle!
Per far atterrare un candido fantasma di pasta di zucchero sul cupcake ho realizzato poi un semplice frosting di mascarpone, zucchero a velo e panna.
Niente forno ma uno di quei pratici fornetti elettrici che in 10 minuti cuociono insieme 8 cupcake e … tutto più facile perché uno non si bruciano e due, essendo piccoli potrebbero seccarsi in cottura molto facilmente mentre con questo tipo di cotture rimangono ben umidi.
Per i fantasmini serve invece della pasta di zucchero bianca, un coppapasta da 6 cm di diametro e un pennarello nero con inchiostro edibile per dipingere occhi e bocca del piccolo fantasma.
ricetta di mini cupcake di farro e mais
ingredienti
- 250 g di farina di farro
- 90 g di farina di mais fioretto
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
preparazione
- sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero finché non si ottiene una crema soffice
- aggiungete l’uovo e con un frusta o con il frullino continuate a sbattere
- mescolate insieme le due farine con il cacao, il sale e il lievito aggiungete questa miscela al composto di uova burro e zucchero alternando con il latte per tre volte
- mettete il composto nei pirottini di carta per circa la metà della capienza e cuocere per circa 10 minuti dentro il fornetto elettrico
- sfornate e fate raffreddare i mini cupcake
- per il frosting mescolate 250 g di mascarpone con tre cucchiai di zucchero a velo
- montate 250 ml di panna e delicatamente aggiungetela al mascarpone zuccherato
- con una sac à poche con la bocchetta tonda guarnite i cupcake e in ultimo tagliate la pasta di zucchero stesa per uno spessore di circa 3 mm
- modellate il tondo di pasta di zucchero come se fosse un fazzoletto e posizionatelo sul cupcake guarnito dal frosting
- in ultimo, con il pennarello nero edibile disegnate gli occhi e la bocca del fantasma
