Come non mangiare la cioccolata? E a Natale? E siccome da sola non basta, come non arricchirla con uvette, mandorle, fichi, frutta secca a volontà?
Come non finire la cena del 24 o il pranzo del 25 dicembre se non con della cioccolata?
Delle piccole barrette di cioccolato homemade da regalare oppure da offrire al brindisi natalizio saranno la cioccolata per queste feste, ma a vederle bene mi sembrano dei piccoli percorsi dolci, con la granella cerde di pistacchio che fa da sentiero erboso o il sale rosa che fa il verso al ghiaietto del viale di un piccolo giardino.
Un buon cioccolato, in questo caso fondente, della frutta secca e un termometro (ma con un po’ di pazienza anche senza).
E poi, se si fa un piccolo buco e si inserisce un bel nastrino, ecco qua, una decorazione golosa per l’albero di natale fatta all’ultimo momento.
ricetta per barrette di cioccolata fondente e frutta secca
ingredienti per 5 barrette
- 250 gr cioccolata fondente al 70%
- due cucchiai di mandorle a scaglie
- due cucchiai di un mix di uva sultanina e ribes rossi
- un cucchiaio di granella di pistacchi
- un cucchiaio di granella di nocciole
- un cucchiaio di pinoli
procedimento
- ammollare nell’acqua per 15 minuti la sera prima l’uva sultanina e il ribes rosso e far scolare bene per tutta la notte
- tostare tutta la frutta secca (al forno oppure, più velocemente sul fuoco con una padellina antiaderente)
- temperare il cioccolato ….
- questa è un’operazione nella quale bisogna avere pazienza
- io ho usato il metodo più veloce, quello del temperaggio al microonde, un metodo casalingo, da far inorridire i cultori della cioccolata, ma per chi non lo è va bene, si ottoengono risultati accettabili.
- In sintesi bisogna sminuzzare bene la cioccolata, prendere una ciotola per microonde, metterci 2/3 della cioccolata, cuocere a 800 W del microonde per un minuto
- Togliere dal microonde e con una spatola di silicone mescolare bene. Il cioccolato non si fonderà tutto (deve arrivare a 50°C)
- Rimettere nel microonde per 5 secondi, togliere e mescolare. Se ancora non si e sciolto, rimetterlo per altri 5 secondi sempre a 800W.
- dopo di ciò versare il rimanente cioccolato da sciogliere e mescolare bene, il cioccolato deve scendere ad una temperatura di 30-31°C per essere ben temperato. Bisogna mescolare bene in questa operazione in modo da renderlo lucido.
- sul piano mettere un foglio di cartaforno e spalmare un strisce la cioccolata
- aggiungere a proprio piacere la frutta secca
- il cioccolato deve risultare lucido per essere ben temperato, altrimenti i cristalli si ricompattano e la cioccolata risulta maculata. Se ci troviamo in questa condizione neiente paura…. non si butta nulla, si riprende la cioccolata e si ricomincia il procedimento.
- E’ chiaro che ci vuole un termometro per questa operazione, ma ….. io le mie uova di pasqua dello scorso anno le ho realizzate senza il termometro ma è una cosa da rulette russa! Ergo, un termometro e tutto è più semplice.
- ancora con la cioccolata morbida fare un buco per introdurre, una volta indurita, un nastrino colorato.
con questa ricetta cakegardenproject, alias monica
augura a tutti un sereno e cioccolatoso Natale!
Questo post partecipa all’iniziativa promossa da Aboutgarden, L’ortodimichelle e GiatoSalò
Natale al VERDE!
In linea con il periodo che stiamo vivendo, la creatività è di scena con le inedite e originali proposte di tanti blogger per un progetto davvero al passo con i tempi!
partecipano con me:
