Autunno caldo, troppo caldo purtroppo.
Mangiare funghi, vellutate di zucca, stracotti al vino rosso con queste temperature da dolce primavera è davvero un omaggio all’idea di autunno, della stagione dei cambiamenti che. quest’anno faticano ad arrivare.
Ma tant’è che nei mercati si trovano castagne e zucche insieme a qualche pesca estiva e il periodo della festa dei defunti sta per arrivare, festa carica di dolcetti che in molte regioni italiane prendono le sembianze macabre delle ossa dei morti.
E poi c’è Halloween, la festa tutta americana del dolcetto o scherzetto e della zucca che diventa la protagonista delle decorazioni delle case statunitensi.
Noi, dal nostro canto invece, la zucca la frulliamo e la mescoliamo dentro una soffice pasta per cupcake e se aggiungiamo un ciuffetto di panna al cacao, ecco qui un dolcetto che farà felice la nostra giornata autunnale afosa.
cupcake alla zucca
ingredienti (12 cupcake)
250 gr di farina 00
2 uova
100 gr di polpa di zucca
80 gr di burro fuso
60 gr di zucchero di canna fine
200 ml di latte intero
mezza bustina di lievito
qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
procedimento
pulite e tagliate a dadini la zucca e lessatela
una volta lessata la zucca frullatela insieme al latte
in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolate bene
riempite i pirottini da cupcake e infornate a 180°C per 20 minuti
per il frosting ho montato 250 ml di panna e aggiunto due cucchiai di cacao amaro e due cucchiaini di zucchero a velo
