Se esiste il paradiso allora sicuramente l’Angel food cake è il dolce che più rappresenta la soavità, la leggerezza, quello stato di beata sospensione, di sogno che ci aspettiamo da un luogo così certamente immaginario.
Un dolce può portare a una condizione di estraneazione, tanto forte da appagare questo nostro desiderio di paradiso, pace, dove lasciare tutto il nostro andare nel mondo alle spalle e contemplare solo ciò che per noi è bellezza, stato di grazia, tranquillità, insomma felicità? Si, l’Angel food cake ha questo insospettabile dono, ti porta in un attimo sopra una piccola nuvola soffice, e lo fa sempre anche nella piccola versione cupcake che ho realizzato seguendo in parte la ricetta di Cavoletto di Bruxelles.
Il frosting, ossia la glassa di decorazione l’ho realizzata con la panna e il mascarpone e aromatizzando maggiormente il cupcake con la scorza di limone per renderlo ancora più profumato.
Un piccolo dolce perfetto per festeggiare il giorno dei sentimenti per i nostri amori.
angel food cupcake al profumo di limone
ingredienti per 12 cupcakes
- 6 albumi a temperatura ambiente
- 150 grammi di zucchero semolato
- 60 grammi di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia di un limone bio grattugiata
- un pizzico di sale
- 250 ml di panna da montare
- 250 grammi di mascarpone
- 50 grammi di zucchero a velo
procedimento
- setacciare la farina per due volte insieme a 3/4 dello zucchero
- montare a neve ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto
- aggiungere il mix di farina e zucchero, il lievito e il sale agli albumi mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto
- aggiungere in ultimo la buccia di limone grattugiata
- mettere il composto nei pirottini riempiendoli per 3/4
- infornare a 180°C a forno caldo e cuocere per circa 20 minuti
- nel frattempo montare la panna, ma non troppo e aggiungerla al mascarpone mescolando bene
- in ultimo aggiungere lo zucchero a velo
- sfornare i cupcakes, farli raffreddare e poi, con una sac-à-poche con una bocchetta grande decorare i dolcetti
- aggiungere a piacere degli zuccherini colorati, questa volta a forma di piccoli cuori rosa e bianchi
