angel food cupcake al profumo di limone per san valentino

Se esiste il paradiso allora sicuramente l’Angel food cake è il dolce che più rappresenta la soavità, la leggerezza, quello stato di beata sospensione, di sogno che ci aspettiamo da un luogo così certamente immaginario.

Un dolce può portare a una condizione di estraneazione, tanto forte da appagare questo nostro desiderio di paradiso, pace, dove lasciare tutto il nostro andare nel mondo alle spalle e contemplare solo ciò che per noi è bellezza, stato di grazia, tranquillità, insomma felicità?  Si, l’Angel food cake ha questo insospettabile dono, ti porta in un attimo sopra una piccola nuvola soffice, e lo fa sempre anche nella piccola versione cupcake che ho realizzato seguendo in parte la ricetta di Cavoletto di Bruxelles

Il frosting, ossia la glassa di decorazione l’ho realizzata con la panna e il mascarpone e aromatizzando maggiormente il cupcake con la scorza di limone per renderlo ancora più profumato.

Un piccolo dolce perfetto per festeggiare il giorno dei sentimenti per i nostri amori.

angel food cupcake al profumo di limone 

ingredienti per 12 cupcakes

  • 6 albumi a temperatura ambiente
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 60 grammi di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • la buccia di un limone bio grattugiata
  • un pizzico di sale
  • 250 ml di panna da montare
  • 250 grammi di mascarpone
  • 50 grammi di zucchero a velo

 

procedimento

  • setacciare la farina per due volte insieme a 3/4 dello zucchero
  • montare a neve ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto
  • aggiungere il mix di farina e zucchero, il lievito e il sale agli albumi mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto
  • aggiungere in ultimo la buccia di limone grattugiata
  • mettere il composto nei pirottini riempiendoli per 3/4
  • infornare a 180°C a forno caldo e cuocere per circa 20 minuti
  • nel frattempo montare la panna, ma non troppo e aggiungerla al mascarpone mescolando bene
  • in ultimo aggiungere lo zucchero a velo
  • sfornare i cupcakes, farli raffreddare e poi, con una sac-à-poche con una bocchetta grande decorare i dolcetti
  • aggiungere a piacere degli zuccherini colorati, questa volta a forma di piccoli cuori rosa e bianchi

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